油炸小黄鱼的做法步骤是什么?
准备材料：小黄鱼、姜片、料酒、胡椒粉、盐、鸡精(可选)。
处理小黄鱼：将小黄鱼去头去内脏，洗净后捞出并控干水分。然后放入姜片、料酒、胡椒粉和盐，调味拌匀，腌制3-4小时。
准备面糊：将小黄鱼放入面糊中，静止15分钟。
炸制：在锅中倒入适量油，油温达到八成热时，将小黄鱼逐一放入油锅中，炸至一面金黄色后翻面再炸至金黄色，捞出沥干油分后装盘即可。
小黄鱼是黄花鱼吗?
小黄鱼是黄花鱼。具体解释如下：
分类与命名：
小黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类，又称小黄瓜、小鲜、黄花鱼等。
黄花鱼，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的鱼类统称，分为大黄花鱼和小黄花鱼。
形态特征：
小黄鱼体延长，侧扁，头大，具有发达黏液腔和矢耳石，尾鳍尖长，背侧黄褐色，腹侧金黄色。
黄花鱼体侧扁延长，呈金黄色。大黄花鱼尾柄细长，鳞片较小;小黄花鱼尾柄较短，鳞片较大。
分布与习性：
小黄鱼在中国广泛分布于渤海、黄海、东海、台湾海峡以北近海，栖息于沿岸及近海沙泥底质水深在20\~100米的中底层水域。
黄花鱼分布在中国的黄海、东海、南海、渤海海域，朝鲜西海岸也有分布。大黄花鱼是暖水性近海鱼类，生活在浅海区域的中下水层;小黄花鱼适温幅度广，有结群越冬、产卵洄游的习性。
食用与经济价值：
小黄鱼食用价值高，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分。
黄花鱼的肉可入药，味甘、性平，具有益气健脾、补肾、明目、止痢的功效。黄花鱼是中国主要经济鱼类之一，为四大海洋渔业品种。
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